L’ESPRIT DÉLIDESS
Notre entreprise
Située au cœur d’une région emblématique de la gastronomie française, DELIDESS est spécialiste des desserts prémium. Nous nous attachons à transmettre au travers de nos produits gourmandise et savoir-faire à la française.
Délidess est une entreprise résolument moderne, dynamique, en quête permanente d’innovation. Notre mission : aller au devant de vos attentes et sans cesse vous étonner.
VOTRE PARTENAIRE
PRIVILÉGIÉ
Grâce à des modes de production adaptés, nous pouvons faire des offres “personnalisées”, anticiper les demandes de nos clients et les attentes du marché.
Nous réalisons des essais dans notre laboratoire et pouvons proposer des recettes sur mesure.
UNE SÉLECTION RIGOUREUSE
DES INGRÉDIENTS
Nous proposons des recettes simples avec des matières premières de qualité, strictement sélectionnées et nous privilégions le local et le naturel. Nous allons plus loin en préparant nous-même nos préparations de fruits ou nos biscuits pour les crumbles et desserts.
L’INNOVATION
DELIDESS
Nous utilisons un process adapté pour répondre à toutes les demandes et offrir des pâtisseries ayant le goût du “préservé et caractéristique”.
Mettre au point de nouvelles recettes, nous améliorons les caractéristiques nutritionnelles de nos produits et utilisons des ingrédients encore plus respectueux de la nature et des hommes.
Notre histoire
Passionnés par la culture gastronomique de leur région et par son sens de la convivialité, amoureux des bons produits, Laurent Boisserie et Pascal Faidy ont eu l’envie en 2009 de créer une entreprise reflétant ces valeurs. Avec Délidess, nous vous proposons des desserts authentiques, gourmands, sans conservateurs inspirés de recettes traditionnelles et confectionnés avec des ingrédients sélectionnés avec soin.
Notre ambition : créer la même émotion que lorsque l’on déguste un bon dessert pâtissier fait maison.
DELIDESS en quelques dates
2009 à 2013
Développement rapide de l’entreprise. L’innovation est déjà au cœur de notre réflexion avec la création de nouvelles gammes de produits cuits (tartelettes, cheesecakes, etc.)
2014 à 2015
Création de desserts foisonnés comme notre fameuse mousse au chocolat noir ou notre bavarois framboise. Puis, naissance de nouvelles gammes de verrines pâtissières « Royal » multicouches
2015 à 2016
Amélioration continue. Mise en place d’un process de surgélation de nos produits pour certains clients (GMS, Traiteurs, Food Tech)
.
2017 à 2019
Construction de notre nouveau site de production (3 500 m²) pour proposer une gamme toujours plus large de desserts
2020 à 2024
Nouveau conditionnement en pots familiaux pour satisfaire les plus gourmands. Extension de notre site qui atteint 7 500m² et mise en route de nouveaux ateliers et lignes de production
2025 à 2026
7ème ligne de production avec une dépose automatique de génoise et crumble. Construction d’un espace de stockage en froid négatif (-21°C)
UN ENGAGEMENT SOCIAL ET ENVIRONNEMENTAL
AFFIRMÉ
Un investissement dans nos talents
Nous adoptons une stratégie de formation et fidélisation de nos employés qui nous permet de bénéficier d’un personnel qualifié et prêt à donner le meilleur de lui-même.
Des actions pour un avenir plus responsable
Nous avons la conviction que la performance industrielle doit aller de pair avec la préservation de l’environnement. En tant que fabricant de desserts, nous œuvrons chaque jour pour réduire notre impact environnemental tout en garantissant la qualité et la sécurité de nos produits.
Une énergie plus propre
Nous avons souscrit une offre d’électricité incluant des garanties d’origine certifiant la production d’électricité renouvelable. Grâce à ce dispositif, l’équivalent de notre consommation électrique est injecté sur le réseau sous forme d’énergie issue de sources renouvelables !
Nous produisons et consommons également une partie de notre énergie grâce à 3 100 m² de panneaux photovoltaïques installés sur nos toitures. Cette production locale contribue activement à renforcer notre autonomie énergétique et à réduire notre empreinte environnementale.
Une utilisation raisonnée de l’eau
Nous avons mis en place un système de récupération des eaux de pluie, permettant d’optimiser l’utilisation des ressources et de limiter le gaspillage.
Une valorisation active de nos déchets
Parce que chaque geste compte, nous trions et valorisons nos déchets : recyclage des cartons, méthanisation de nos déchets organiques.
Des emballages de qualité
Nos étuis cartons imprimés sont fabriqués à partir de carton 100 % certifié PEFC, garantissant une gestion durable des forêts.
Une mobilité plus durable
Des bornes de recharge pour véhicules électriques sont mises à disposition afin d’encourager des modes de transport plus respectueux de l’environnement.
Les bénéfices Délidess
UN GOÛT PRÉSERVÉ ET CARACTÉRISTIQUE
Des desserts élaborés à partir de recettes connues
…
Une sélection rigoureuse des ingrédients
…
Sans OGM, ni arômes ou colorants artificiels
LA PRATICITÉ
Conditionnés en pot unitaire
…
Regroupés par 1 à 8 dans un étui cartonné imprimé
…
Adapté aux modes de consommation actuels
LA FRAÎCHEUR
Une même qualité assurée tout au long de la durée de vie de nos produits
…
Une durée de vie totale élevée : de 25 à 35 jours en fabrication
LA PROACTIVITÉ
La possibilité d’une offre sur mesure (développement recettes, packaging)
…
Une anticipation des tendances (possibilité de développement de desserts issus de l’agriculture Biologique, Végétarien ou Vegan, utilisation possible d’œufs Plein Air, de matières premières Fair Trade, etc)
Notre expertise
Une offre riche et un savoir-faire pointu
Nos recettes :
Nous travaillons sur des recettes originales ou issues de la culture gastronomique française.
• Des sensations nouvelles : association de différentes textures dans la majorité nos desserts (croustillant, croquant, fondant, mousseux, moelleux, etc.)
• Des goûts mieux travaillés : suppression des arômes, ou remplacement par des concentrés d’arômes naturels exclusivement.
• Fabrication de certain de nos intrants : préparation de fruits, biscuit, génoise, etc.
• Utilisation d’ingrédients d’origine : Citron de Sicile, Chocolat d’Afrique de l’Ouest, etc.
• Des recettes spécifiques : Bio, Vegan, Fair trade, etc.
Notre outil :
Grâce à nos ateliers de production, nous avons une grande flexibilité dans la réalisation de nos recettes.
7 lignes de production pour :
• Les desserts cuits mono ou multicouches avec la possibilité de deux cuissons séparées.
• Les desserts foisonnés et pâtissiers non cuits, multicouches, avec possibilité de décors.
2 ateliers de biscuits et découpe de génoises pour :
La fabrication de produits intermédiaires pour les autres ateliers.
2 cellules de surgélation pour :
Livrer le grand export avec des produits surgelés si les délais de transport sont trop longs pour des produits frais.
Un partenaire qualifié :
Nous sommes soucieux de de la satisfaction de nos clients et de la sécurité alimentaire de nos produits.
- Usine certifiée (IFS Food V8 niveau supérieur, Démarche HACCP, ECOCERT pour les produits de l’Agriculture Biologique, VEGAN)
- Laboratoire d’analyse microbiologique interne,
