L’ESPRIT DÉLIDESS
Notre entreprise
Située au cœur d’une région emblématique de la gastronomie française, DELIDESS est spécialiste des desserts prémium. Nous nous attachons à transmettre au travers de nos produits gourmandise et savoir-faire à la française.
Délidess est une entreprise résolument moderne, dynamique, en quête permanente d’innovation. Notre mission : aller au devant de vos attentes et sans cesse vous étonner.
VOTRE PARTENAIRE
PRIVILÉGIÉ
Grâce à des modes de production adaptés, nous pouvons faire des offres “personnalisées”, anticiper les demandes de nos clients et les attentes du marché.
Nous réalisons des essais dans notre laboratoire et pouvons proposer des recettes sur mesure.
UNE SÉLECTION RIGOUREUSE
DES INGRÉDIENTS
Nous proposons des recettes simples avec des matières premières de qualité, strictement sélectionnées et nous privilégions le local et le naturel. Nous allons plus loin en préparant nous-même nos préparations de fruits ou nos biscuits pour les crumbles et desserts.
L’INNOVATION
DELIDESS
Nous utilisons un process adapté pour répondre à toutes les demandes et offrir des pâtisseries ayant le goût du “préservé et caractéristique”.
Mettre au point de nouvelles recettes, nous améliorons les caractéristiques nutritionnelles de nos produits et utilisons des ingrédients encore plus respectueux de la nature et des hommes.
Notre histoire
Passionnés par la culture gastronomique de notre région et par son sens de la convivialité, amoureux des bons produits, nous avons eu l’envie en 2009 de créer une entreprise reflétant ces valeurs. Nous vous proposons des desserts authentiques, gourmands, sans conservateurs inspirés de recettes traditionnelles et confectionnés avec des ingrédients sélectionnés avec soin.
Notre ambition, créer la même émotion que lorsque l’on déguste un bon dessert pâtissier fait maison.
DELIDESS en quelques dates
2009
Laurent Boisserie & Pascal Faidy créent Délidess.
2010 à 2013
L’entreprise se développe rapidement et l’innovation est déjà au coeur de notre réflexion avec la création de nouvelles gammes (Tartelettes, Cheesecakes, financier, etc.).
2014
Année importante qui marque un tournant de l’entreprise avec la création des desserts comme notre fameuse mousse au chocolat noir ou nos bavarois framboise ou mangue passion.
2014 à 2016
Naissance de nouvelles gammes comme nos verrines pâtissières (Royal Chocolat, Banoffee, Chocolat caramel beurre salé), amélioration continue.
Mise en place d’un process de surgélation de nos produits pour certains clients (GMS, Traiteurs, Food Tech.).
2016 à 2019
Construction de notre nouveau site de production (3 500 m²) qui nous permet de continuer à proposer une gamme toujours plus large de desserts.
2020 à 2024
Nouveau conditionnement (pots familiaux) pour satisfaire les plus gourmands. Extension de notre site qui atteint 7 500m² et mise en route de nouveaux ateliers et lignes de production
UN ENGAGEMENT SOCIAL ET ENVIRONNEMENTAL
AFFIRMÉ
En créant notre nouveau site, nous affirmons notre volonté de nous tourner vers demain.
Nous adoptons une stratégie de formation et fidélisation de nos employés qui nous permet de bénéficier d’un personnel qualifié et prêt à donner le meilleur de lui-même pour garantir une qualité optimale de nos produits. (formation interne, accueil de nombreux apprentis, stagiaires, etc.)
Notre ambition est d’être en constante évolution, d’améliorer nos capacités de production tout en respectant notre environnement (électricité verte, récupération des eaux de pluie, borne électrique voitures, composteurs, végétalisation…)
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- Électricité 100% verte
- Récupération des eaux de pluie
- Bornes électriques voiture
- Composteurs
- Valorisation de nos déchets (tri carton, méthanisation de nos déchets organiques)
- Utilisation de carton 100% certifié PEFC pour nos emballages
- 4 000m² de panneaux photovoltaïques sur nos toitures
Les bénéfices Délidess
UN GOÛT PRÉSERVÉ ET CARACTÉRISTIQUE
Des desserts élaborés à partir de recettes connues
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Une sélection rigoureuse des ingrédients
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Sans conservateurs, sans OGM ni arômes ou colorants artificiels
LA PRATICITÉ
Conditionnés en pot unitaire
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Regroupés par 1 ou x2 dans un étui cartonné imprimé
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Adapté aux modes de consommation actuels
LA FRAÎCHEUR
Une même qualité assurée tout au long de la durée de vie de nos produits
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Une durée de vie totale élevée : de 25 à 35 jours en fabrication
LA PROACTIVITÉ
La possibilité d’une offre sur mesure (développement recettes, packaging)
…
Une anticipation des tendances (possibilité de développement de desserts issus de l’agriculture Biologique, Végétarien ou Vegan, Utilisation possible d’œufs Plein Air, de matières premières Fair Trade, etc)
Notre expertise
Une offre riche et un savoir-faire pointu
Nos recettes :
Nous travaillons sur des recettes originales ou issues de la culture gastronomique française.
• Des sensations nouvelles : association de différentes textures dans la majorité nos desserts (croustillant, croquant, fondant, mousseux, moelleux, etc.)
• Des goûts mieux travaillés : suppression ou remplacement (par des concentrés) des arômes. En cas d’impossibilité, utilisation exclusive d’arôme naturel,
• Fabrication de certain de nos intrants : préparation de fruits, biscuit, génoise, etc.
• Utilisation d’ingrédients d’origine : Citron de Sicile, Chocolat d’Afrique de l’Ouest,
• Des recettes spécifiques : Bio, Vegan, fair trade, etc.
Notre outil :
Grâce à nos ateliers de production, nous avons une grande flexibilité dans la réalisation de nos recettes.
6 lignes de production pour :
• Les desserts cuits mono ou multicouches avec la possibilité de deux cuissons séparées.
• Les desserts foisonnés et pâtissiers non cuits, multicouches, avec possibilité de décors.
1 Atelier biscuit pour :
La fabrication de produits intermédiaires pour les autres ateliers
Pour l’export, nous avons la possibilité de travailler nos produits en frais ou, si les délais sont trop longs, nous pouvons également surgeler nos produits (cellule de surgélation en interne).
Un partenaire qualifié :
Nous sommes soucieux de de la satisfaction de nos clients et de la sécurité alimentaire de nos produits.
- Usine certifiée (IFS V7 niveau supérieur, Démarche HACCP, ECOCERT pour les produits issus de l’Agriculture Biologiques, VEGAN)
- Laboratoire d’analyse microbiologique interne,
